AYUR VED (4.4) आयुर्वेद :: BENEFITS OF COURSE GRAINS

BENEFITS OF COURSE GRAINS

AYUR VED  (4.4)  आयुर्वेद

CONCEPTS & EXTRACTS IN HINDUISM 

By :: Pt. Santosh Bhardwaj

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 "ॐ गं गणपतये नमः" 

अक्षरं परमं ब्रह्म ज्योतीरूपं सनातनम्। 

गुणातीतं निराकारं स्वेच्छामयमनन्तजम्॥

ॐ नमों भगवते सुदर्शन वासुदेवाय, धन्वंतराय अमृतकलश हस्ताय, सकला भय विनाशाय, सर्व रोग निवारणाय, त्रिलोक पठाय,  त्रिलोक लोकनिथाये,  ॐ श्री महाविष्णु स्वरूपा,  ॐ श्री श्री ॐ  औषधा चक्र नारायण स्वाहा।

वेद मंत्रों में देव शब्द के प्रयोग द्वारा देवताओं की सामूहिक स्तुति की गई है। रोग मुक्त शतायु जीवन की कामना के साथ उपयुक्त मंत्र अथर्ववेद एवं यजुर्वेद में है। दोनों ही वेदों में तत्संबंधी मंत्र ‘पश्येम शरदः शतम्’ से आरंभ होते हैं। 

BARLEY (जौ)-FOR THE TREATMENT OF SUGAR, KIDNEY & HIGH BLOOD PRESSURE :: पहले के वक़्त में जौ और चने मिलाकर गेंहूँ को पीसा जाता था। यह आटा रोटी का स्वाद तो बढ़ाता ही है, मधुमेह, किडनी और उच्च रक्त चाप से मुक्ति भी दिलाता है। 10 Kg गेंहूँ में एक पाव जौ और एक पाव चने मिलाकर पिसवाएँ और उसकी रोटियाँ खाएँ तो मधुमेह होगा ही नहीं। प्रत्येक दिन थोड़ा शारीरिक परिश्रम अवश्य करें या 2 से 5 Km भ्रमण अवश्य करें। गाँव के लोग जौ-चने का सत्तू बड़े स्वाद से खाते हैं। जौ का छिलका उतारकर उसे साफ कर लिया जाता है, जिसे गाँव में घाट भी कहा जाता है। घाट की रोटी सेहत के लिए बहुत मुफीत-लाभप्रद-फायदेमंद और खाने में स्वाद होती है। जौ का प्रयोग हवन सामग्री में भी किया जाता है। इसका प्रयोग बीयर-शराब बनाने के लिए भी किया जाता है। बीयर किडनी को स्वस्थ रखती है अगर केवल एक या दो चम्मच ली जाये। 

इसके अन्य उपयोग :: (1). पेशाब सम्बन्धी रोगों में जौ का पानी बहुत उपयोगी है, (2). वजन घटाने में सहायक है, (3). ब्लड कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने के लिए भी जौ का पानी बहुत फायदेमंद होता है, जिससे दिल से जुड़ी कई तरह की समस्याएँ होने का खतरा कम हो जाता है और दिल भी स्वस्थ रहता है, (4). मधुमेह के रोगियों के लिए जौ का पानी शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में बहुत सहायक होता है और (5). जौ का पानी पीने से शरीर के भीतर मौजूद विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं, जिससे चेहरे पर भी निखार आता है और प्रतिरोध शक्ति भी बढ़ती है। 

HEALTH BENEFITS OF COURSE GRAINS मोटे अनाजों से स्वास्थ्य लाभ :: Course grains are staple food for the poorest of poor. There was a time in Britain, when the miners, factory workers, who were low paid, exploited, ate them. In India farmers eat them in the proper season. Jawar is eaten during summers being cold in outcome-effect, while Bajra-pearl millet, Makka-maize are eaten during winters being hot in outcome-effect. Millet-durra (ज्वार) Ragi, finger millet are the common names used for these grains. Their nutritive and therapeutic value is very high. 

There has been a trend-tradition-practice in India to use some of the grains like peas, oat, barley, gram, cluster beans in powdered-meshed-grinded-flour form and serve to the animals like ox, male buffalo which carry weight.The Human beings who do tough jobs may utilize them but those who do sedimentary jobs should avoid-reject them. There is a trend in India now a days adopted by high end companies to lure the common masses to consume them for want of high profits. These companies are in league with pharmacy firms. By eating these grains people are bound to become ill. These days corn flexes are freely consumed by the people in all season, which is dangerous since its beneficial during winters only.

आटा :: रोटी बनाने के लिए रागी, बेसन, मक्की, बाजरा, जौ आदि के आटे का प्रयोग भी कर सकते हैं, इसमें पौष्टिक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट गेहूं की अपेक्षा कहीं अधिक होते हैं। जौ का पानी किडनी को स्वस्थ रखने में भी सहायक है। बगैर छिलके के जौ की रोटी पौष्टिक और गुणकारी है। इसको उबालकर इसका पानी पीने से पेट की चर्बी कम होने लगती है। रोटी बनाने के लिए जौ का आटा गर्मियों में विशेष फायदेमंद है। भुने हुए जौ और चने का सत्तू जो इन दोनों को भूनकर पीसने के बाद बनता है और गुड़-शक्कर या चीनी मिलाकर पीने से गर्मियों में फायदा करता है। अपने आप में पौष्टिक होने के साथ-साथ यह पेट भी भरता है। 

OATS-जई :: इसका प्रयोग खेती में उपयोगी और दुधारू पशुओं को पीसकर खिलाने के काम आता है। इसको पाचन सहज नहीं है। जो लोग शारीरिक परिश्रम करते हैं, उनको यह विशेष लाभकर है। जो लोग दफ्तर आदि में काम करते हैं, उनको यह हानि पहुँचा सकता है। आजकल इसके बिस्किट बाजार में बिक रहे हैं और इसका बहुत गुणगान हो रहा है, जो कि महज़ एक छलावा है। 

SPROUTED PULSES-CEREALS :: अंकुरित बीज, दालें, अनाज कच्चे खाने पर लाभ प्रद हैं। मूँग, मसूर, चना, गेंहूँ आदि को अंकुरित करके कच्चा चबाना हितकर है। साबुत मूँग, मसूर, चना, राजमा, लोबिया पकाकर खाने पर भी लाभप्रद हैं। 

Sprouted seeds-cereals-legumes/whole pulses like gram and wheat are good for health.

PEARL MILLET (बाजरा) :: Its a source of energy and keeps the body warm during winters. Sedimentary workers should consume small quantities of it. Even little excess may lead to constipation during warm weather. It removes cough and mucus. 

यह दस्तावर, गर्म, श्लेश्मा, बलगम का नाश करने वाला है।

जौ-barley, जई-oat, gwar-guar-ग्वार-cluster bean, बिनौला-cotton seed, Soya bean-सोया बीन, सूरजमुखी Sun flower are some of the items which are aggressively sold in the market to attract buyers, who are unaware of the fact that these food items are not meant for them.They constitute animal feed.

HEALTH BENEFITS OF RAGI :: (1). Its rich in protein having eleusinin along with significant quantities of tryptophan, cystine, methionine. It prevents malnutrition. (2). Its a rich source of minerals and has 5-30 times the calcium content found in other cereals. It is rich in phosphorus, potassium and iron. Calcium is of course an important component in maintaining bone density and health. Its a better substitute for those suffering from osteoporosis or low hemoglobin levels. (3). Grains containing complex carbohydrates with high dietary fibre levels and beneficial phyto chemicals are useful in controlling diabetes, which are usually found in the outer layer of the grain or the seed coat. One should regularly consume whole grains. The seed coat of finger millet is richer in poly phenol as compared to grains such as barley, rice, maize and wheat. It has 40 times the phenolic content of rice and 5 times that of wheat. Among the millet, it is comparable to fox tail millet and second only to kodo millet. It controls blood glucose levels and hyperglycemic and oxidative stress. Ragi helps in accelerating wound healing among diabetics. (4). Ragi has anti bacterial properties and has been found to act against a number of bacteria including Bacillus cereus, which causes food poisoning, Salmonella sp., which causes a typhoid-like fever and Staphylococcus aureus, one of the primary causes of skin and soft tissue infections such as abscesses, furuncles and cellulitis. (5). It is also rich in antioxidants, which prevent cancer and ageing due to cell damage. The phenolic acids, flavonoids and tannins present in finger millet seed coats have very effective antioxidant properties. People on millet-based diets have lower incidences of esophageal cancer than those on wheat or maize-diets. (6). Finger millet and kodo millet have potential in inhibiting cross-linking of collagen molecules in tendons, skin and even blood vessels. Collagen gives elasticity and cross-linking to tissues which reduces stiffness commonly associated with age, keeping one young. (7). It has the potential to reduce risk of cardiovascular diseases. It reduces concentrations of serum triglycerides and inhibits lipid oxidation and LDL cholesterol oxidation. LDL (Low Density Lipo protein) cholesterol-bad cholesterol which is especially troublesome when oxidised. Oxidised LDL inflames the arteries, leading to arteriosclerosis and the risk of heart attack or strokes.

 

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